• 2 целые рыбина,такие как сибас (у меня барракуда),
• 2 ч.л.красной карри пасты,если пасты нет,можно использовать порошок карри и немного чили для остроты,
• сок 1 лайма или 1/2 лимона,
• 2 палочки лимонграса (можно опустить или использовать цедру вместо них),
• 100 мл кокосового молока,
• 150-200 гр свежих креветок,
• соль,перец

Рыбу посолить,поперчить,сбрызнуть соком лайма или лимона,снаружи и изнутри,внутрь каждой положить по палочке лемонграсса и нафаршировать целыми креветками. Смешать кокосовое молоко и пасту карри или порошок карри,посолить по вкусу. Противень застелить фольгой. Фольги должно быть с запасом,накрыть рыбу сверху. Если фольга тонкая,проложить в два слоя. В середину положить рыбу,вокруг ,оставшиеся креветки,залить все кокосовым молоком с карри,завернуть края фольги,чтобы рыба оказалась как в конверте, и поставить в разогретую до 200С,духовку. Через 15 минут рыбу открыть и запекать еще 5-7 минут в открытом виде до готовности. Подавать с рисом или салатом.