Не очень люблю картофель и готовлю его достаточно редко, но вот для такого, запеченного в духовке, делаю исключение)) Понадобится:

• банка консервированного тунца
• немного кукурузы, если любите, если нет, то без можно обойтись,))
• зеленый лук
• оливковое масло.

У меня тунец был в собственном соку, поэтому масло использую, если в масле - то не нужно. Жидкость с тунца слить, размять вилкой, посолить, поерчить, добавить мелко нарезанный лук и кукурузу. Картофель хорошо помыть, не очищая от кожуры, подсушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 180 гр. У нас был средний картофель, запекался примерно 1,5 часа. Готовый картофель разрезать пополам, сверху выложить начинку из тунца, полить небольшим количеством оливкового масла. На гарнир был салат из салатных листьев, черри, перца, огурцов и моего любимого сельдерея, слегка сбрызнутый лимонным соком, без соли и масла)) О балансе не забываем))