Простое, абсолютно диетическое блюдо, также разработанное мною когда-то для моего свекра, ставшее очень популярным в нашей семье. Формула проста: кабачки, зелень, яйца, пароварка. Все, легкое, сбалансированное блюдо. Конечно для нас я готовлю немного "посложнее". Итак, для порции на 3-х человек понадобится: 3 кабачка, 6 яиц, укроп и петрушка (я беру только их, поскольку для нашего дедушки вся другая зелень - включая салатные листья - табу, и их можно есть только в небольшом количестве и редко, а вот укроп и петрушка очень даже хорошо!! Поэтому я даже и не пробовала добавлять что-то другое, а вы можете конечно)), немного брынзы или любого другого сыра, небольшая луковица, 1 зубчик чеснока. Кабачки натираем на крупной терке или нарезаем мелкими кубиками, лук, зелень, чеснок измельчаем. В сковороду наливаем одну ложку масла и тушим минут 5 лук и нарезанный чеснок, затем добавляем кабачки, тушим еще 5-7 минут без крышки, чтобы жидкость из кабачков выпарилась. Отставляем, даем остыть немного. Отдельнл взбиваем яйца (можно влить пару ложек молока), всыпаем зелень, раскрошенную брынзу, натертый сыр. Я не солю, поскольку брынза достаточно соленая, а мы соль практически не едим, немного перца. Перемешиваем кабачки с яичной массой, выливаем в форму и в духовку, разогретую до 160 гр на 15-20 мин. Все, прекрасный завтрак или ужин готов! И да, фритатой в Италии называется все что сделано на основе яиц с различными добавками, разновидность омлета, хотя, если не ошибаюсь, они и омлет часто называют фритатой. Поэтому и свою "запеканку" назвала этим красивым словом.))))