|
| |
 |
Творожные сочники готовятся моментально, единственно на что нужно время - это тесто. Я использую универсальное песочное тесто, которое делаю для кишей и пирогов. Тесто - 200 гр муки, соль, столовая ложка сахара, 126 гр масла или маргарина, 1 яйцо, дополнительно, пару столовых ложек ледяной воды. Муку смешать с сахаром и солью, добавить нарезанное стружками холодное масло и порубить в крошку. Добавить яйцо, если тесто суховато, 2 столовых ложки холодной воды. Быстро замесить, скатать в шар, завернуть в пленку или пакет и убрать в холодильник минимум на 30 мин. Важно, песочное тесто нужно замешивать быстро, чтобы масло не нагревалось. Начинка - на это количество теста надо: 200 гр гладкого творога, 1 ст.ложка сахара или сахарной пудры, 1 ст.ложка муки, белок яйца. Все ингредиенты тщательно перемешать, удобнее и быстрее делать это миксером. Мы любим не очень сладкую начинку, и сахара я кладу не очень много, пробуйте, чтобы вам было вкусно и сладко. Если используете сахар, дайте начинке немного постоять, чтобы он растворился, если пудру - можно сразу печь. Тесто делим на кусочки, как при лепки пельменей, у меня получается 9 средних сочников. Скатываем шарики и раскатываем их в овальную лепешку, на одну часть кладем начинку, второй накрываем, залеплять не надо!!Выкладываем на противень застеленный кондитерской бумагой, смазываем желтком, он как раз останется от начинки, и выпекать в духовке, разогретой до 220 гр 10-15 минут максимум. Все, остудить. |
|
|
|
|
|
