Мои дети не очень любят овощи, но вот в таком виде едят их с удовольствием. 2  цукини или кабачка, 1 морковь, 2 зубчика чеснока, по небольшому пучку петрушки и укропа, мелко нарезать, 2 яйца, 2 ст.ложки муки, 3 ст.л.подсолнечного масла, соль. Овощи натереть на мелкой терке, кабачки очень хорошо отжать. Смешать натертые овощи, чеснок, яйца, муку, зелень, посолить. Выложить получившееся "тесто" на дуршлаг, чтобы жидкость от овощей стекала. Я стараюсь добавлять муку минимально, часто даже совсем без муки, иногда добавляя немного натертого сыра. Но для этого нужна небольшая сноровка, иначе они могут разваливаться. В таком случае можно увеличить количество муки. Сформировать оладьи и жарить по две минуту с каждой стороны. Подавать со сметаной.