Одна из версий любимого блюда.  Понадобится 2 свеклы, 2 моркови, 100 гр красной фасоли, отварить заранее или использовать консервированную в собственном соку, 100  гр маринованных грибов (у меня шампиньоны), нарезать кубиками, несколько веточек зеленого лука, небольшой пучок петрушки,  измельчить, соль, перец, 3 ст.л. масла оливкового или подсолнечного, четвертинка лимона. Фасоль замочить на 3-4 часа или на ночь, затем отварить и остудить. Запечь или отварить свеклу и морковь, остудить, очистить, нарезать кубиками. Смешать отварную фасоль, грибы и овощи, зелень, заправить маслом, посолить, поперчить. Оставить в холодильнике на 30 минут "настояться".