|
| |
 |
Тыквенный суп мы очень любим, в сезон готовлю раз в неделю точно, съедаем моментально. Свой люблю больше всего, хотя однажды в кафе, тыквенный суп, приготовленный на курином бульоне, очень понравился. Дома я бульон почти не использую, но при случае надо попробовать. У меня суп не острый, а наоборот сладковатый, хотя и с чесночным ароматом. Соль почти не кладу, хватает соевого соуса. Подаю с различными наполнителями, а иногда просто сухариками - нам нравится любом виде. 1 кг тыквы, 2 зубчика чеснока, 1 стебель сельдерея, 1 луковица, 2 ст.л соевого соуса, 200 мл овощного бульона, оливковое масло, 50 гр сливок опционально, несколько креветок. Тыкву очистить, нарезать кубиками. Выложить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой до 180 гр духовке в течении 15-20 минут, до мягкости тыквы. Лук, чеснок и сельдерей мелко нарезать. В глубоком сотейнике разогреть масло и обжарить овощи в течении нескольких минут. Влить горячий бульон или просто кипяток, соевый соус и довести все до кипения. Готовую тыкву пробить блендером вместе с овощами и бульоном и двумя столовыми ложками оливкового масла. Бульон вливать порциями, регулируя густоту по вкусу. Я люблю гладкий суп, поэтому готовое пюре процеживаю через сито. Хотя, если времени нет, оставляю и так. Готовый суп перелить в кастрюлю, можно добавить пару столовых ложек жирных сливок, соль, перец по вкусу. Довести до кипения. Креветки поджарить в течении пару минут на сковороде гриль или на обычной сковороде. Подавать с тыквенными семечками, (кедровыми орехами), мелконарезанной петрушкой, креветками, сбрызнув оливковым маслом и присыпав молотым перцем. Кроме того, часто вместо креветок я посыпаю суп чесночными сухариками, иногда подаю его с сыром дор блю, или очень тонко нарезанной куриной грудкой гриль. |
|
|
|
|
|
