|
| |
 |
Я очень часто запекаю говядину в духовке именно таким образом - одним куском. Всегда использую только говяжью вырезку. Если есть время, то ее можно предварительно замариновать в смеси соли, перца, небольшого количества оливкового масла и пару столовых ложек вина. Я обычно мариную вечером, а на следующий день, к ужину, достаю и запекаю в духовке. Мы предпочитаем прожарку "медиум", когда мясной сок уже не красный, но его еще достаточно. Я определяю степень готовности очень просто - протыкаю мясо и смотрю на цвет сока. Еще проще использовать термометр для мяса - точно не ошибешься)) Если времени на маринование нет, то помытое и обсушенное мясо смазать оливковым масло, посолить и поперчить. Разогреть духовку до 240С и поставить мясо на 20 минут, затем убавить температуру до 190 и допекать до предпочитаемой готовности, у меня уходит еще минут 20-25 на килограмм мяса. Пока мясо запекается - приготовить соус. 1 ч.л. каперсов, мелко нарезать, 1ч.л. мелко нарезанных маринованных огурцов, пол пучка зеленого лука, мелко нарезать, немного петрушки и кинзы, сок 1/2 лимона, 2-3 ст.л. оливкового масла. Все перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Туда же можно добавить мелко нарезанные маслины. Мясо вынуть, я всегда сразу накрываю фольгой даю полежать минут 10. Затем нарезать на ломтики и подавать с соусом и салатом. |
|
|
|
|
|
