|
| |
 |
Ну, начнем с того, что это не петух, а курица, и рецепт далек от знаменитого французского блюда, но я привыкла так его называть, поскольку за основу был взят все - таки "Cog au Vine". На одного цыпленка или небольшую курицу, понадобится: 2 стакана красного сухого вина, 4 слайса бекона, я нарезаю его крупными кубиками, 2-3 дольки чеснока, 2 моркови, нарезать толстыми полосками, 200 гр шампиньонов, крупно нарезать, 1 большая луковица, тоже крупными кубиками нарезать, 2 ветки сельдерея, крупными полосками, 50 гр свежевыжатого апельсинового сока, букет гарни, у меня в марлевых мешочках, готовый набор, а можно просто по 3 веточки тимьяна и петрушки, и 3 лавровых листа связать крепко ниткой, чтобы потом легко было вынуть, подсолнечное масло, соль, перец, измельченная петрушка. За день до приготовления или минимум за 4 часа, приготовить маринад. Цыпленка порубить на крупные куски. Вымыть, обсушить, добавить нарезанные лук, чеснок, сельдерей, вино, апельсиновый сок и букет гарни. Затянуть пленкой и поставить в холодильник. На следующий день цыпленка вынуть, обсушить, вино с соком слить, сохранить, овощи из маринада отложить. Разогреть глубокую сковороду, выложить в нее бекон, грибы, морковь и овощи из маринада. Обжарить в течении 10 минут. Вынуть, отложить. В ту же сковороду налить масло и обжарить куски курицы, тоже минут 10. Вернуть овощи, букет гарни, влить отложенное вино и 50 гр кипятка. Все довести до кипения, затем огонь уменьшить и тушить на тихом огне минут 30-40 до мягкости цыпленка. Добавить соль, перец. При подаче посыпать петрушкой. Можно подать с рисом или картофелем. Я же подаю с салатом из тех же овощей, что и в соусе: салатные листья, сельдерей, морковь, рубленный чеснок. Заправка - оливковое масло и немного апельсинового сока. |
|
|
|
|
|
