|
| |
 |
Назвать это блюдо пловом, рука не поднимается. Рис и курица. Я обычно беру для такого блюда куриные бедра. Рис - арборио, хотя он немного для других целей, но с ним получается намного вкуснее, правда его нельзя разогреть, то есть приготовили и сразу съели, иначе каша будет. Если предполагаете разогревать, то лучше брать сорта риса типа басмати. У меня любят чтобы мяса было много, так что я беру 3 куриных бедра без кожи и костей, нарезать небольшими кусочками,1 крупная луковица, мелко нарезать, 2 моркови натереть или нарезать длинными полосками, щепотка шафрана, 1/4 ч.л.кумина, 1 литр горячей кипяченной воды, 6 ст.л. подсолнечного масла, 250 гр риса. Воду вскипятить и залить ею шафран. В глубокой чугунной сковороде (я часто использую вок) разогреть масло и выложить в него обсушенное куриное мясо, жарить примерно 10 минут на сильном огне, все время перемешивая, затем добавить к мясу лук и морковь. Жарить до золотого цвета, все время мешая, овощи не должны подгореть! Влить воду с шафраном, довести до кипения и варить до готовности курицы, у меня уходит примерно минут 10. Добавить соль, перец, кумин. Огонь уменьшить до тихого и всыпать промытый рис. Накрыть крышкой и варить до готовности риса, около 15 минут. Мешать рис в процессе варки не нужно! Когда рис сварится, тщательно перемешать и подавать. Вместо шафрана я иногда использую куркуму, ее не надо заливать водой, а добавлять вместе с кумином. |
|
|
|
|
|
