|
| |
 |
Пока я во всю экспериментирую с заварным тестом и мучаю духовку в надежде получить желаемый результат, напишу свой домашний, столетний, проверенный годами и огромным количеством едоков, рецепт. Все просто, сначала завариваем муку, затем добавляем яйца и тесто готово. 150 гр масла, 250 мл воды, 250 гр муки, нарезать на кубики, 4 яйца, слегка взбить, щепотка соли и сахара. Воду вскипятить с солью, сахаром и маслом. Снять с огня и всыпать всю муку сразу. Вернуть на плиту, огонь должен быть тихий, и тщательно вымешиваем муку, чтобы не осталось белых комочков, до момента пока на дне кастрюле образуется белая пленка. Снять с огня и добавляем яйца, постепенно, примерно по одному. После каждой порции яиц вымешиваем тесто, чтобы оно вобрало всю жидкость и только потом добавляем следующее яйцо. Все, тесто готово, отсаживаем его в виде палочек или шариков на противень, застеленный пекарской бумагой. Духовку разогреть до 200 гр, поставить пирожные и снизить температуру до 180. Выпекать около 25 минут. Вынуть, остудить и начинить любым предпочитаемым кремом. У меня это в основном всегда взбитые сливки. Сливки 350 гр сливок 33-35% взбить миксером с 5 ст.л сахарной пудрой до загустения. Второй вариант - 250 гр маскарпоне, 100 гр сливок, 5 ст.л сахарной пудры. Взбить до однородной массы - наполнить пирожные. Третий вариант - заварной крем. Для глазури 3 ст.л.сметаны, 180 гр сахара, 3 ст.л.какао, 50 гр сливочного масла. Разогреть сметану, сахар и какао, постоянно помешивая до однородной массы. В конце добавить масло. Покрыть пирожные глазурью. |
|
|
|
|
|
