|
| |
 |
фр. tarte flambée, букв. «пылающий пирог», т.е.приготовленный на открытом огне - популярное блюдо, характерное для эльзасской, а также южнонемецкой кухни, плоский открытый пирог, очень похожий на пиццу. Традиционная начинка - сыр (типа рикоты) или крем-фреш (сметана), лук и кусочки сала или бекона. Я на аутентичность не претендую! Но это очень вкусно. А тесто прекрасно подойдет для приготовления домашней пиццы. Для теста:150 мл.теплой воды, около 37С, 1/2ч.л. сухих дрожжей, 1/2ч.л.сахара, 200 гр муки, 2ст.л.оливкового или подсолнечного масла, щепотка соли. Для начинки:100 гр бекона, нарезать полосками, оливковое масло, 3 больших луковицы, тонко нарезать полукольцами, 200 гр сметаны, 1 яйцо, соль. Растворить в теплой воде сахар и дрожжи и оставить на 10 минут. За это время дрожи должны активизироваться, появится пена из пузырьков. Муку высыпать в миску, сделать углубление и влить масло, дрожжи и добавить туда же соль. Вымесить тесто в течении 5-7 минут. Сформировать шар. Я все делаю в миксере. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить примерно на 1 час в теплое место, подходить. Тесто увеличится примерно в 2 раза. В это время приготовить начинку. В разогретой сковороде с небольшим количеством оливкового или подсолнечного масла, обжарить бекон. Вынуть. На вытопившемся жире обжариваем лук, огонь уменьшаем и жарим, помешивая чтобы не пригорел до легкой карамелизации. Примерно 20-25 минут. Лук слегка присолить. Готовый лук перемешать с обжаренным беконом. Сметану смешать с яйцом. Подошедшее тесто разделить на 2-3 части, в зависимости от размера вашего будущего тарта. Я всегда делаю 2 лепешки. Раскатать в тонкий пласт. На тесто выложить сметанную смесь. Сверху лук с беконом и выпекать в разогретой до 240-250 С духовке в течении 8-10 минут. Подавать горячим. |
|
|
|
|
|
