|
| |
 |
Для 2 длинных и 2 коротких рулетов: 600 гр муки, 1 пакетик сухих дрожжей,1/3 ч.л.соли, 100 гр сахара,3 яйца, 120 мл теплого молока или воды ( я взяла пополам), 1 ч ложка ванильной эссенции, цедра половины лимона, 150 г сливочного масла комнатной температуры яйцо для смазки Сироп: 150 мл.воды,200 гр сахара,столовая ложка рома или ликера. В миску положить дрожжи, муку и сахар и цедру. Перемешать. Добавить яйца,молоко,ванильную эссенцию. Снова перемешиваем (на средней скорости) в течении 3-4 минут .Должна получиться однородная масса. Масло комнатной температуры порезать на кубики.Начинаем постепенно добавлять кусочки масла к тесту. После каждой добавки масло должно впитаться и тесто должно быть одинаковой консистенции , только после этого добавляем следующую порцию масла. Вымешиваем тесто около 10 минут.Тесто должно получится мягкое и эластичное. Добавляем соль и вымешиваем еше 1 минуту.Перекладываем тесто в слегка смазанную растительным маслом миску большого объема,так как тесто за это время подойдет,накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 4 часа,а лучше на ночь. Вынимаем тесто из xолодильника и делим на равные части. Слегка "припорашиваем" стол мукой.Раскатываем тесто на прямоугольники , толшина не менее 1/2 см. Раскладываем начинку и скатываем тесто в рулеты.Слегка приплющить их. Острым ножом разрезать рулеты вдоль по длинной стороне и заплести их в "косы".Укладываем кранчи в смазанные маслом формы для кексов .Смазываем взбитым яйцом. Затем рулеты должны расстояться в течении 45-60 минут. Нагреть духовку до 170 С и выпекать наши кранчи в течении 30-35 мин. Пока они пекутся необходимо приготовить сироп. Смешать воду с сахаром.Поставить на огонь,довести до кипения,варить на маленьком огне пока саxар полностью не растворится.Снять с огня и добавить 1 ст.ложку рома или любого ликера. Сироп необходимо остудить.Вынуть готовые рулеты из духовки и горячими смазать их остывшим сиропом. Вы должны использовать весь сироп. Я прям полила пироги сиропом. Остудить в формах. Начинки могут быть разные,я приготовила две: шоколадную и маковую. |
|
|
|
|
|
