|
| |
 |
Традиционное армянское блюдо и любимый суп моей прабабушки Лизы. Она его варила несколько раз в неделю. Мы, с сестрой его не переносили, никогда не ели. Но я очень хорошо помню как она варила его. В Армении в спас кладут пшеничную крупу,просто зерна пшеницы,но мы никогда не жили в Армении и достать такую пшеницу в нашем городе было не легко,поэтому чаще всего она варила с рисом. Я использую булгур,та же пшеница,но не цельная,зато более по вкусу похожая. Суп своеобразный- кисловатый, молочной консистенции. Но попробовать очень рекомендую! К тому же он универсальный-зимой его едят горячим,а летом-холодным. Хотя мне горячий вот как то совсем не идет,а вот холодный,в жару,очень даже. Верят в чудодейственные свойства этого супа-горячий хорош при простуде, полезен для пищеварения,да к тому же снимает похмельней синдром)).Готовят его из мацуни,хотя по идеи любой кисломолочный продукт подойдет. Мама говорит,что бабушка и из сметаны делала. 500 мл мацуна ,500 мл воды,2 ст.л. Пшеничной крупы или булгура,1 яйцо,1 ч.л.муки,1/2 луковицы, нарезать очень мелко,2 ст.л.сливочного масла,кинза,нарезать,1/4 ч.л. сушенной мяты, соль В сковороде разогрет масло и обжарить лук до золотистого цвета. Важно не пережарить его. В кастрюле слегка взбить яйцо с солью и мукой. Влить мацун и перемешать. Затем влить холодную воду и еще раз перемещать. Здесь вы можете регулировать сами,если хотите чтобы суп был более жидкий-можно добавить больше воды. Всыпать крупу и поставить на средний огонь.суп до момента закипания надо все время мешать. Мне это удобней делать венчиком. Когда суп закипит,огонь уменьшить до минимального,варить еще минут 10 до готовности булгура. Он не должен превратится в кашу. Всыпаем сухую мяту,кинзу,солим по вкусу. Подавать теплым или охлажденным. В совсем диетическим варианте- можно исключить муку и обжаренный лук. |
|
|
|
|
|
